Descargar TECNICAS DE COCINA epub mobi pdf libro escrito por VICTOR R GARCIA VICENTE de la editorial CAPITEL.
ISBN:9788484510284
Los elementos más básicos, de la AV relacionada con otra, más compleja, para conseguir de esta manera obtención un conocimiento amplio sobre el comportamiento de los productos en comparación con los diferentes métodos de cocción
Esta extensa exposición que se enfrenta el autor en su libro sobre la tecnología de los alimentos, es esencial para ir bien y la creatividad en el fascinante mundo de hoy, cocina de autor, que sigue sorprendiéndonos con nuevos sabores, texturas, espumas, etc
. * La cocina como un lugar físico de trabajo. Conocedor de las artes culinarias, incluye la educación como la transmisión de los conocimientos que el estudiante y aplica con personalidad, que le permite crear sus propias soluciones
Autora, chef, abogado, autor de libros sobre el tema, con varias ediciones, tiene una amplia experiencia académica y profesional, actualmente es Director de la escuela de hostelería y Turismo de Madrid
«El trabajo galardonado en diciembre de 2008, en España, el» mejor del mundo, «el mejor libro de cocina profesional y nominado para el mejor 2GOURMAND del mundo internacional»
* preparación de preparativos necesarios para llegar a producción
* los diversos sistemas de la cocina con la adaptación a las diferentes materias
* la oferta, el producto del trabajo en todas sus formas, etc
La obra presenta un conceptos ordenado, claro y muy preciso, es una herramienta indispensable para futuros chefs y pasteleros, así como para todos aquellos que tengan inquietudes para conocer cómo culinario actividad desarrolla y obtener los mejores resultados
El libro es un recorrido a través de secciones como:
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